Uyghur Taam Tori

Just another WordPress.com weblog

choqvre چۆچۈرە

– uyghur ta’amliri ichide özgiche alahidilikke ige bolup , quwwetlik ta’amliridin biri bolup hésablinidu . 
chöchürige ching xémir yughurulidu . 500 gram ungha 300 gram su , bir tu’i’um , bir ash qoshuq tuz sélinidu . andin yughurup yaxshi cheylep tindurimiz . xémir obdan tindurghanda pakiz yol löngge bilen mexsus ishlitidighan qeghezge yögep qoysa yaxshi bolidu . andin uni zowula qilip , qolimizda yaplaqlap noghush bilen yéyip , ong we tetür deste qilip qatlap késip jilte teyyarlaymiz . her bir jiltige bir chay qoshuqta qiyma sélip tuxum sériqi chongluqida chöchüre tügimiz .
sémiz qoy göshidin bir kilogram ushshaq toghrap , 200 gram piyazni awwal yapilaqlap , andin göshke arilashturup , azraq su chéchip demlep turup chachqu bilen ushshaq chanaymiz . andin tétighudek shakarap , qarimuch , kakawichin sélip arilashturup qiyma teyyarlap uningdin chöchure tügüshke bashlaymiz .

Advertisements

يانۋار 1, 2010 Posted by | Uncategorized | باھا يېزىش

qiymiliq yotaza

xuruchi :
aq un bir kilogram , zire azraq , loq gush 170 giram , sholta azraq , piyaz uch bash , yash xémirturuch 250 giram , su yighi 70 giram , tuz muwapiq miqdarda , qarmuch azraq , su 500 giram .
itish usuli :
gushni gush toghrash mashnsidin otkuzup , gushke 70 giram su quyup , ushshaq chanalghan piyaz , qarmuch , su yighi , zire , tuz arlashturup , yumshaq qiyma yaslidu .
2 . xémirni bashqa yotazningkidek qilip teyyarlap xémirning yuzige qiyma surtup , bir tereptin yugep , 70 giram chongluqta uzunchaq uzup , yotaza tugup , qasqangha silip 20-25 minut dumlep pushurlidu .

alahidilgi :
temi ozgiche bulup hem yutaza hem manta titiydu .

يانۋار 1, 2010 Posted by | Uncategorized | باھا يېزىش

bolaq manta

bolaq manta

xuruchi :
aq un bir kilogram , tuz muwapiq miqdarda , loq quy gushi bir kilogram , ilman su 300 millimitir , piyaz 500 giram , soqqan zire muwapiq miqdarda , kawawichin muwapiq miqdarda , sholta azraq .
itish usuli :
1 . ungha tuz we ximir turuch silip , tuzi kemrek ximir yughurup , issiq jayda yugep 1-2 sa’et buldurlidu .
2 . gushni ushshaq toghrap , ilman su sipip , tuz , ushshaq tughralghan piyaz we soqqan kawawichin , zirini silip arlashturup qiyma teyyarlindu .
3 . boldurghan ximirgha shulta suyi birip ishlep , 20 dane zowla ozup , qul bilen bisip qilinraq jilit ichip , ichige qiyma silip manta tugup , qasqangha silip , tiz otta 20 – 25 minut horda pishurlidu .
  alahidilgi :
qiymisi mezzilik , ximri yumshaq , singishlik bulidu .

يانۋار 1, 2010 Posted by | Uncategorized | باھا يېزىش

qazam porisi

qazan pörisi

un bir kilogram, pishshiq su yéghi 35 gram, gösh 500 gram, jangyu azraq, su 500 gram, qarimuch azraq, piyaz yaki küde 500 gram, tuz muwapiq miqdarda.

göshni mashinidin ötküzüp yaki ushshaq toghrap, chanalghan piyaz yaki küde, qarimuch, jangyu, tuz, pishshiq su yéghi bilen arilashturup qiyma teyyarlinidu. 

2. tuz quyup qattiqraq xémir yughurup, 35 gram xémirda 4-3 dane zowula üzüp, népiz jilt échip, ichige qiymini sélip, otturisidin püklep qatlap, etrapini yépishturup, yérim ay sheklide pöre tügüp teyyar
linidu.

3. qazangha su quyup qaynitip, qazanning sugha chilashmighan yuqiriqi qismigha tuz sépip, teyyarlanghan samsini shu yerlerge yéqip, qazanning tuwiqini ching yépip, tégi qazanning qiziqliqida, yüzi suning horida pishurulidu.

يانۋار 1, 2010 Posted by | pore | باھا يېزىش

gösh pörisi

gösh pörisi
aq un birkilogram, ebjesh yagh (éritilgen qoy yéghi) 70 gram, gösh bir kilogram, tuxum bir dane, su 500 gram, piyaz
500 gram, qarimuch azraq, zire azraq, tuz muwapiq miqdarda, xémirturuch muwapiq.

gösh, piyazlarni ushshaq toghrap, soqqan zire, tuz, qarimuch bilen arilashturup qiyma teyyarlinidu. 
2. ungha tuxumni chéqip, tuz quyup, xémirturuchluq xémir yughurup, tuxum pörisidek tügüp teyyarlinidu. pörining xémiri népiz bolushi, ichidiki qiymiliri körünüp turushi lazim. 
.3 pishurulushi tuxum pörisini pishurushqa oxshaydu.“

يانۋار 1, 2010 Posted by | Uncategorized | باھا يېزىش

samsa

samsa
un bir kilogram, zire muwapiq, loq gösh bir kilogram, tuz muwapiq miqdarda, quyruq yagh 175 gram, qarimuch muwapiq, piyaz bir kilogram, su 750 gram (xémirgha 500 gram, qiymigha yérim jing su kétidu).

göshni ushshaq toghrap, yérim jing ilman su arilashturup su yédürüp, uni ushshaq toghralghan dümbe yagh, piyaz, soqulghan zire, qarimuch, tuz bilen arilashturup qiyma qilinidu. 
2. quwwetsiz tuz süyide pétir xémir yughurup yaxshi ishlep, 15

يانۋار 1, 2010 Posted by | Uncategorized | باھا يېزىش

seriq ash

ئاق ئۇن بەش كىلوگرام، سوققان لازا ئازراق، تۇخۇم سەككىز دانە، ئاچچىقسۇ بىر كىلوگرام، پۇرچاق ئۇنى 140 گرام، سامساق ئۈچ باش، شولتا ئازراق، كۈدە 175 گرام، شاخار ئازراق، شېكەر رېڭى ئازراق، ئۇششاق بەسەي بىر يېرىم كىلوگرام، كۈنجۈت يېغى ئازراق، پالەك ياكى تەرخەمەك 500 رام، كۈنجۈت (زىما) 140 گرام

1 . تۇزنى كەمرەك قىلىپ خېمىر يۇغۇرۇپ، بىر سائەت تىندۇرغاندىن كېيىن، خېمىرنى تۇز، شولتا، شاخار بېرىپ يەنە ئىشلەيدۇ. 
2. پىشقان خېمىرنى ئۈچ بۆلەككە بۆلۈپ، ھەربىر بۆلەكنى ئۇزۇنچاق يوغان يۇمىلاقلاپ، بىر قېتىم ئوڭ، بىر قېتىم تەتۈر تولغاپ، توم – ئىنچىكىلىكى ئىنچىكە بارماقچە چىققۇدەك
تەكشى ھالەتتە كەلگەندە ئۈستىگە قۇرغۇن سېپىپ، ئىككى بېشىدىن تۇتۇپ يۈرەكلىك ھالدا سوزۇپ، بىر غۇلاچ بولغاندا ئوتتۇرىسىدىن قاتلاپ سوزۇپ، چاچتەك ئىنچىكە سوزۇلغىچە داۋاملاشتۇرۇپ، ئىككى بېشىدىكى توم خېمىرنى كېسىۋېتىپ، سوزۇلغان قىسمىنى قايناۋاتقان قازانغا سېلىپ بەش مىنۇت قاينىتىپ، پىشقاندىن كېيىن سۈزۈپ ئېلىپ
سوغۇق سۇدا ئىككى قېتىم چايقاپ ئېلىپ، كۈنجۈت يېغىدا ياغلاپ قويۇلىدۇ. 
3. قازانغا سۇ قۇيۇپ قاينىتىپ، توغرالغان يېسىۋىلەك (بەسەي) ياكى تۇرۇپنى سېلىپ قاينىتىپ، چىلىغان پۇرچاق ئۇنى، تۇز سېلىپ، تۇخۇمنى چېقىپ ئارىلاشتۇرۇپ، شېكەر رېڭى، پالەك سېلىپ قويۇق پىششىق شورپا تەييارلىنىدۇ. 
4. سوققان لازا، ئۇششاق چانالغان سامساقنى قىزىق ياغقا سېلىپ قورۇپ، ئازراق ئاچچىقسۇ ئارىلاشتۇرۇپ، سۇيۇق ياغ لازا تەييارلىنىدۇ. كۈنجۈت بوتقىسى سوغۇق سۇدا سۇيۇلدۇر
ۇلىدۇ. كۈدىنى قايناق سۇغا بېسىپ ئېلىپ قىسقا – قىسقا توغرىلىنىدۇ. 
5. ئاشنى چوڭقۇر تەخسە ياكى چىنىگە ئېلىپ، ئۈستىگە پىششىق شورپا، ئاچچىقسۇ، ياغ لازا، كۈنجۈت بوتقىسى ۋە توغرالغان كۈدە سالسا بولىدۇ.

aq un besh kilogram, soqqan laza azraq, tuxum sekkiz dane, achchiqsu bir kilogram, purchaq uni 140 gram, samsaq üch bash, sholta azraq, küde 175 gram, shaxar azraq, shéker réngi azraq, ushshaq besey bir yérim kilogram, künjüt yéghi azraq, palek yaki terxemek 500 ram, künjüt (zima) 140 gram

1 . tuzni kemrek qilip xémir yughurup, bir sa’et tindurghandin kéyin, xémirni tuz, sholta, shaxar bérip yene ishleydu. 
2. pishqan xémirni üch bölekke bölüp, herbir bölekni uzunchaq yoghan yumilaqlap, bir qétim ong, bir qétim tetür tolghap, tom – inchikiliki inchike barmaqche chiqqudek
tekshi halette kelgende üstige qurghun sépip, ikki béshidin tutup yüreklik halda sozup, bir ghulach bolghanda otturisidin qatlap sozup, chachtek inchike sozulghiche dawamlashturup, ikki béshidiki tom xémirni késiwétip, sozulghan qismini qaynawatqan qazangha sélip besh minut qaynitip, pishqandin kéyin süzüp élip
soghuq suda ikki qétim chayqap élip, künjüt yéghida yaghlap qoyulidu. 
3. qazangha su quyup qaynitip, toghralghan yésiwilek (besey) yaki turupni sélip qaynitip, chilighan purchaq uni, tuz sélip, tuxumni chéqip arilashturup, shéker réngi, palek sélip qoyuq pishshiq shorpa teyyarlinidu. 
4. soqqan laza, ushshaq chanalghan samsaqni qiziq yaghqa sélip qorup, azraq achchiqsu arilashturup, suyuq yagh laza teyyarlinidu. künjüt botqisi soghuq suda suyuldur
ulidu. küdini qaynaq sugha bésip élip qisqa – qisqa toghrilinidu. 
5. ashni chongqur texse yaki chinige élip, üstige pishshiq shorpa, achchiqsu, yagh laza, künjüt botqisi we toghralghan küde salsa bolidu.

يانۋار 1, 2010 Posted by | seriq ash | باھا يېزىش

گۆشلۈك پولو
خۇرۇچى:
گۈرۈچ ئىككى يېرىم كىلوگرام،ئەبجەش ياغ 500گرام،زىرە مۇۋاپىق،گۆش بىر يېرىم كىلوگرام،سوققان قەلەمپۇر مۇۋاپىق،سەۋزە بىر يېرىم كىلوگرام،كاۋاۋىچىن مۇۋاپىق،پىياز بىر تال،تۇز مۇۋاپىق مىقداردا.
ئېتىش ئۇسۇلى:
1.گۈرۈچنى پاكىز تازىلاپ،سوغۇق ياكى ئىلمان سۇ بىلەن 3-4قېتىم يۇيۇپ،سەۋزە قەلەمچە،پىياز يالپاق،گۆش 140گرام چوڭلۇقتا توغرىلىدۇ.
2.قازانغا ياغنى قۇيۇپ ،قائىدىگە مۇۋاپىق ياخشى داغلىغاندىن كىيىن،گۆش سېلىنىدۇ.گۆش سەل قورۇلغاندىن كىيىن،پىيازنى سېلىپ گۆش بىلەن بىللە قورۇلىدۇ.پىياز سارغايغاندا سەۋزىنى سېلىپ ئازراق تۇز سېپىپ ئارىلاشتۇرۇپ يەنە قورۇلىدۇ.
3.سەۋزە قورۇلۇپ توق سېرىق رەڭگە كىرگەندە،زىرە،قەلەمپۇر سېلىپ سەۋزە بىلەن ئارىلاشتۇرۇپ بولغاندىن كىيىن،قايناق سۇ قۇيۇپ سۇس ئوتتا 50-60مىنۇت سىم‏-سىم قاينىتىلىدۇ.ئاندىن تۇز تەمىنى تەڭشەپ ،ئوتنى پەسەيتىپ ،يۇيۇپ تەييارلانغان گۈرۈچ سېلىنىدۇ.ئوچاقتا كۆيۈۋاتقان ئوت تارتىۋىتىلىپ چوغدا پىشۇرۇلىدۇ.

سۇ گۈرۈچ يۈزىدىن بىر سانتېمېتىر ئەتراپىدا كۆتۈرۈلۈپ تۇرۇشى ،گۈرۈچ. سېلىنغاندىن كىيىن قازان تەكشى قاينىتىلىشى لازىم.تەكشى قاينىمىسا پولو ئالا بولۇپ قالىدۇ.
4.گۈرۈچ سېلىشتىن بۇرۇن زىرۋەكنىڭ تۇز تەمىنى تەڭشىۋېلىش كېرەك.گۈرۈچ سېلىنىپ بولغاندا ،بولۇپمۇ گۈرۈچ سۇنى سۈمۈرۈپ بولغاندا تۇز تەمىنى تەڭشەش قىيىن .

ئاشنىڭ سۈيى تارتىلىپ بولغاندا،بىر نەچچە يېرىگە تاياق سانجىش كېرەك.بۇنداق قىلغاندا،گۈرۈچنىڭ يۈزىدىكى سۇ ئاستىغا چۈشۈپ قاينايدۇ.ئاستىدىكى ھور ئۈستىگە چىقىپ،گۈرۈچنىڭ ھەممە يېرىگە ھور تىگىپ ،گۈرۈچنىڭ پىشىشىغا ئىمكانىيەت تۇغۇلىدۇ.قازاننىڭ سۈيى ئاساسەن تۈگىگەندە ئاش دەملىنىدۇ.

ئاشنىڭ دەم يېيىش ۋاقتى گۈرۈچنىڭ مىقدارى ۋە سورتىغا باغلىق.ئادەتتە مۇشۇ ئۇسۇلدا ئەتكەندە 20-25مىنۇت دۈملەنسە بولىدۇ.ئاش دەم يىگەندىن كىيىن ،ئاشنى ياخشى ئۆرۈپ ئارىلاشتۇرۇش كېرەك.داستىخانغا پولو بىلەن بىللە سوغۇق قورۇمىلار كەلتۈرۈلسە تېخىمۇ ياخشى.

ئالاھىدىلىكى
بۇخىل پولو توي ۋە باشقا چوڭ مەرىكىلەر ئۈچۈن ۋە ئائىلىلىكلەر ئۈچۈن ئومۇملاشقان بىرخىل نورمال پولو تۈرى. پولو دېگەندە ئومۇمەن پولونىڭ مۇشۇ خىلدىكىسى نەزەردە تۇتىلىدۇ.بۇ پۇلونىڭ رەڭگى سېرىق،پارقىراق،مەززىلىك ،قاتتىق يۇمشاقلىقى مۇۋاپىق تەملىك بولىدۇ
.
göshlük polo
xuruchi:
gürüch ikki yérim kilogram,ebjesh yagh 500gram,zire muwapiq,gösh bir yérim kilogram,soqqan qelempur muwapiq,sewze bir yérim kilogram,kawawichin muwapiq,piyaz bir tal,tuz muwapiq miqdarda.
étish usuli:
1.gürüchni pakiz tazilap,soghuq yaki ilman su bilen 3-4qétim yuyup,sewze qelemche,piyaz yalpaq,gösh 140gram chongluqta toghrilidu.
2.qazangha yaghni quyup ,qa’idige muwapiq yaxshi daghlighandin kiyin,gösh sélinidu.gösh sel qorulghandin kiyin,piyazni sélip gösh bilen bille qorulidu.piyaz sarghayghanda sewzini sélip azraq tuz sépip arilashturup yene qorulidu.
3.sewze qorulup toq sériq rengge kirgende,zire,qelempur sélip sewze bilen arilashturup bolghandin kiyin,qaynaq su quyup sus otta 50-60minut sim‏-sim qaynitilidu.andin tuz temini tengshep ,otni peseytip ,yuyup teyyarlanghan gürüch sélinidu.ochaqta köyüwatqan ot tartiwitilip choghda pishurulidu.

su gürüch yüzidin bir santémétir etrapida kötürülüp turushi ,gürüch. sélinghandin kiyin qazan tekshi qaynitilishi lazim.tekshi qaynimisa polo ala bolup qalidu.
4.gürüch sélishtin burun zirwekning tuz temini tengshiwélish kérek.gürüch sélinip bolghanda ,bolupmu gürüch suni sümürüp bolghanda tuz temini tengshesh qiyin .

ashning süyi tartilip bolghanda,bir nechche yérige tayaq sanjish kérek.bundaq qilghanda,gürüchning yüzidiki su astigha chüshüp qaynaydu.astidiki hor üstige chiqip,gürüchning hemme yérige hor tigip ,gürüchning pishishigha imkaniyet tughulidu.qazanning süyi asasen tügigende ash demlinidu.

ashning dem yéyish waqti gürüchning miqdari we sortigha baghliq.adette mushu usulda etkende 20-25minut dümlense bolidu.ash dem yigendin kiyin ,ashni yaxshi örüp arilashturush kérek.dastixangha polo bilen bille soghuq qorumilar keltürülse téximu yaxshi.

alahidiliki
buxil polo toy we bashqa chong merikiler üchün we a’ililikler üchün omumlashqan birxil normal polo türi. polo dégende omumen poloning mushu xildikisi nezerde tutilidu.bu puloning renggi sériq,parqiraq,mezzilik ,qattiq yumshaqliqi muwapiq temlik bolidu.

يانۋار 1, 2010 Posted by | Gosh polo | باھا يېزىش

كاۋاپلىق پولۇ

kawapliq polu

xuruchi
gürüch 25 kilogram, piyaz ikki yérim kilogram, qoy yaki kala göshi yette yérim kilogram, zerchiwe bir chimdim, sewze 15 kilogram, tuz muwapiq, yagh besh kilogram, soqqan zire muwapiq, soqqan laza muwapiq.

étish usuli
1. sewzini inchike qelemche qilip, gösh, piyaz yalpaqlap toghrilidu. 
gürüchni pakiz tazilap issiq sugha tuz quyup, 4-3 qétim yuyup, ilman sugha chilap qoyulidu. 
2. yaghni daghlap, piyazni sélip qorup, üstidin sewzini sélip 3-2 minut qorughandin kéyin qazangha tuz, su quyup qaynitip
pishqandin kéyin otni peseytip, qazanning qaynishini toxtitip, gürüch tekshi sélip, qazanni tekshi qaynitip, gürüchni yaxshi pishurulidu. qazanning süyi tügigende ash 30-20 minut demlinidu. 
3. qazangha yagh quyup 8-7 derije qizitip, kraxmalgha arilashturulghan göshni sélip yaghdin ötküzüp, uningdin kéyin yene yaghni qizitip, yaghdin ötküzüp teyyarlanghan göshni tuz sélip qorup, élish waqtida azraq zire sépip, ikki örüpla bir qachigha élinidu. 
4. dem yégen ashni ayrim texsilerge usup, üstige azraqtin kawap qondurup
achiqsimu yaki chong légenlerge usup yaghda pishurulghan gösh kumilichini qondurup
achiqsimu bolidu. bu kumilach polu dep atilidu. 
uning bashqa usulliri kawapliq polugha oxshaydu.

خۇرۇچى
گۈرۈچ 25 كىلوگرام، پىياز ئىككى يېرىم كىلوگرام، قوي ياكى كالا گۆشى يەتتە يېرىم كىلوگرام، زەرچىۋە بىر چىمدىم، سەۋزە 15 كىلوگرام، تۇز مۇۋاپىق، ياغ بەش كىلوگرام، سوققان زىرە مۇۋاپىق، سوققان لازا مۇۋاپىق.

ئېتىش ئۇسۇلى
1. سەۋزىنى ئىنچىكە قەلەمچە قىلىپ، گۆش، پىياز يالپاقلاپ توغرىلىدۇ. 
گۈرۈچنى پاكىز تازىلاپ ئىسسىق سۇغا تۇز قۇيۇپ، 4-3 قېتىم يۇيۇپ، ئىلمان سۇغا چىلاپ قويۇلىدۇ. 
2. ياغنى داغلاپ، پىيازنى سېلىپ قورۇپ، ئۈستىدىن سەۋزىنى سېلىپ 3-2 مىنۇت قورۇغاندىن كېيىن قازانغا تۇز، سۇ قۇيۇپ قاينىتىپ
پىشقاندىن كېيىن ئوتنى پەسەيتىپ، قازاننىڭ قاينىشىنى توختىتىپ، گۈرۈچ تەكشى سېلىپ، قازاننى تەكشى قاينىتىپ، گۈرۈچنى ياخشى پىشۇرۇلىدۇ. قازاننىڭ سۈيى تۈگىگەندە ئاش 30-20 مىنۇت دەملىنىدۇ. 
3. قازانغا ياغ قۇيۇپ 8-7 دەرىجە قىزىتىپ، كراخمالغا ئارىلاشتۇرۇلغان گۆشنى سېلىپ ياغدىن ئۆتكۈزۈپ، ئۇنىڭدىن كېيىن يەنە ياغنى قىزىتىپ، ياغدىن ئۆتكۈزۈپ تەييارلانغان گۆشنى تۇز سېلىپ قورۇپ، ئېلىش ۋاقتىدا ئازراق زىرە سېپىپ، ئىككى ئۆرۈپلا بىر قاچىغا ئېلىنىدۇ. 
4. دەم يېگەن ئاشنى ئايرىم تەخسىلەرگە ئۇسۇپ، ئۈستىگە ئازراقتىن كاۋاپ قوندۇرۇپ
ئاچىقسىمۇ ياكى چوڭ لېگەنلەرگە ئۇسۇپ ياغدا پىشۇرۇلغان گۆش كۇمىلىچىنى قوندۇرۇپ
ئاچىقسىمۇ بولىدۇ. بۇ كۇمىلاچ پولۇ دەپ ئاتىلىدۇ. 
ئۇنىڭ باشقا ئۇسۇللىرى كاۋاپلىق پولۇغا ئوخشايدۇ.

يانۋار 1, 2010 Posted by | polu | باھا يېزىش

shoyla

شويلا

خۇرۇچى
گۈرۈچ 500 گرام، زىرە مۇۋاپىق، گۆش 500 گرام، زەنجىۋىل سۈيى مۇۋاپىق، ياغ 175 گرام، كاۋاۋىچىن مۇۋاپىق، سەۋزە 500 گرام، يۇمغاقسۈت ئازراق، پەمىدۇر ئىككى تال، تۇز مۇۋاپىق مىقداردا.

ئېتىش ئۇسۇلى
1. گۆشنى ئىككى سانتىمېتىر چوڭلۇقتا، سەۋزىنى ئىنچىكە قەلەمچە قىلىپ، پىياز يالپاق، پەمىدۇر چوڭ – چوڭ پارچىلاپ توغرىلىنىدۇ. گۈرۈچ ئىسسىق سۇدا 3-2 قېتىم يۇ
يۇلىدۇ 
2. قازانغا ياغ قۇيۇپ 8-7 دەرىجە قىزىتىپ داغلاپ، گۆشنى سېلىپ قىزارغىچە قورۇلىدۇ، كېيىن پىيازنى سېلىپ سارغايتىپ، پەمىدۇرنى، سەۋزىنى سېلىپ قورۇپ، تۇز ۋە سۇ قۇيۇپ قاينىتىلىدۇ. زىرە، كاۋاۋىچىن ۋە زەنجىۋىل سۈيىنى سېلىپ تەمىنى تەڭشىگەندىن كېيىن، گۈرۈچنى سېلىپ تېز – تېز ئارىلاشتۇرۇپ پىشۇرۇلىدۇ. ئەگەر سۇ يېتىشمىسە يەنە
قايناق سۇ قۇيۇشقا بولىدۇ. ئاشنىڭ سۈيى تۈگەپ گۈرۈچمۇ پىشقاندا، ئوت 15-10 مىنۇت تىندۇرۇلىدۇ. 
3. ئاش تەييار بولغاندا لېگەنگە ئۇسۇپ، ئۈستىگە يۇمغاقسۈت سېپىپ داستىخانغا كەلتۈرۈلىدۇ.

shoyla

xuruchi
gürüch 500 gram, zire muwapiq, gösh 500 gram, zenjiwil süyi muwapiq, yagh 175 gram, kawawichin muwapiq, sewze 500 gram, yumghaqsüt azraq, pemidur ikki tal, tuz muwapiq miqdarda.

étish usuli
1. göshni ikki santimétir chongluqta, sewzini inchike qelemche qilip, piyaz yalpaq, pemidur chong – chong parchilap toghrilinidu. gürüch issiq suda 3-2 qétim yu
yulidu 
2. qazangha yagh quyup 8-7 derije qizitip daghlap, göshni sélip qizarghiche qorulidu, kéyin piyazni sélip sarghaytip, pemidurni, sewzini sélip qorup, tuz we su quyup qaynitilidu. zire, kawawichin we zenjiwil süyini sélip temini tengshigendin kéyin, gürüchni sélip téz – téz arilashturup pishurulidu. eger su yétishmise yene
qaynaq su quyushqa bolidu. ashning süyi tügep gürüchmu pishqanda, ot 15-10 minut tindurulidu. 
3. ash teyyar bolghanda légenge usup, üstige yumghaqsüt sépip dastixangha keltürülidu.

يانۋار 1, 2010 Posted by | shoyla | باھا يېزىش