Uyghur Taam Tori

Just another WordPress.com weblog

دوخوپكىدا ناننى قانداق سالىدۇ

مايلىق توقاشنىڭ پىشۇرۇش ئۇسۇلى(بىزنىڭ ئويدە كوپرەك مۇشۇ خىلى پىشۇرىلىدۇ):
خورۇشلار: 1كگ ئۇن، يەرىم پىيالە سارماي (سۇماي بولسىمۇ بولىدۇ)، بىر چوڭ چىنە ئىلمان سۇ (تۇز سەلىپ تەتىۋالىسىز)، ئەچىتقۇ –> فلەئىسچماننس ئاتىۋە دري يەئاست دىگەن خەتلەر يەزىقلىق قەغەز بولاقلىق ئەچىقۇنى ئىشلىتىمىز. 1كگ ئۇنغا بىر بولاق ئەچىتقۇ بولسا بولىدۇ.

يەڭنى تۇرۇپ ئىشنى باشلاڭ: داسقا ئۇننى سەلىپ ئۇستىگە ئەچىتقۇنى چەچىۋەتىڭ، ئاندىن ئوتتۇرسىنى ئويمان قىلىپ ئەرىتىلگەن سارماي ياكى سۇماينى قۇيۇسىز، ئاندىن سۇنىڭ يەرىمىنى قۇيۇڭ. چورىسىدىكى ئۇنلارنى ئوتتۇرسىغا چۇشۇرۇپ ئارىلاشتۇرۇپ خەمىر قىلىڭ. ناننىڭ خەمىرى چىڭاراق يۇغۇرىلىدىغان بولغاچقا ئۇن بىلەن كوپرەك ئارىلاشتۇرۇڭ، شۇ تەرىقىدە ئوتتۇرىدا بىر كاللەك خەمىر تەييار بولىدۇ، لەكىن ئۇن يەنە ئەشىپ قالغان بولىدۇ. ئەمدى بۇ بىر كاللەك خەمىرنى داشنىگ بىر چەتىگە ئەلىپ قالغان ئۇننى بىريەرگە يىغىپ ئوتتۇرىنى ئويمان قىلىپ سۇدىن مولچەرلەپ قۇيۇپ ئارىلاشتۇرۇپ خەمىر قىلىسىز. مۇشۇ تەرىقىدە داستىكى ئۇننىڭ ھەممىسى نەملىنىپ بولغاندا ھەممىنى بىرلەشتۇرۇپ چەيلەيسىز. خەمىرنى راۋرۇس چەيلىگەندىن كەيىن يۇملاقلاپ داسنىڭ ئاغزىنى يەپىپ ئىسسىق يەرگە قويۇپ قويىسىز(يوتقانغا ئوراپ قويىدىغان ئۇسۇلمۇ بار).
خەمىر بىرەر سائەتلەردە بولىدۇ(خەمىرنىگ ئارىسى ئەچىپ باقسىڭىز نۇرغۇن يەل كاۋاكچىلىرى پەيدا بولغان بولىدۇ).
بولغان خەمىرنى بىلەكنىڭ توملىغىدا پىلتا قىلىۋالىسىز ۋە مۇشتۇمدەك چوڭلۇقتا زۇۋۇلا ئۇزۇۋالىسىز، مۇشۇ زۇۋۇلىلارنى ناننىڭ شەكلىگە كەلتۇرۇپ ئاچىسىز (بۇنى ئوزىڭىز بىر ئامال قىلىڭ، قەلىپى يوق).
دوخوپكىنىڭ ئىچىدىكى لىسلىرىنى ئەلىۋەتىپ قىزىتىسىز، لىسقا ئاچقان ناننى تىزىسىز. لىسنى دوخوپكىنىڭ ئىچىگە سەلىپ تەمپۇراتۇرىسىنى 350 كە توغرىلاپ قويۇسىز. دوخوپكىنىڭ ئاغزىنى يەپىشنى ئۇنتۇماڭ ھە!
ئازراق ۋاقىت ئوتكەندىن كەيىن ناننىگ ئاستىگا قاراپ باقىسىز، ئاستى قىزارغان بولسا دوخوپكىنىڭ ئۇستى ئوتىنى ئەچىۋەتىسىز. مۇشۇنداق قىلسىڭىز نان پىشىپ چىقىدۇ. بىرنەچچە قەتىم پىشۇرسىڭىزلا ئۇستا ناۋاي بولۇپ قالىسىز.
2- xil usul-
1/4 (ۇپ) چىنە ئىللىق سۇغا يەرىم بال قوشۇق(تەئاسپوئون) شىكەر ۋە بىر بال قوشۇق ئەچىتقۇ سەلىپ، ياخشى ئارىلاشتۇرۇپ ئاندىن 15مىنۇت ئاتراپىدە ئىسسىك يەرگە قۇيۇپ قويۇڭ.

شۇ ئارىلىقتا، بىر چىنە قەتىقنى ئارىلاشتۇرۇپ، يانا بىر چىنىدە ئىككى تۇخۇمنى چەلىپ ئاندىن بۇ ئىككىسىنى يەنە ئارىلاشتۇرۇپ ئۇئىنىنغا يەرىم چىنە سارماي ياكى بىر چىنە سۇماي سەلىپ تەييارلاڭ.

قوڭ جاۋۇرغا 4 چىنە ئۇن سەلىڭ بۇنىڭ ھەممىسى ئاق ئۇن(ئالل پۇرپوسە) بولسىمۇ بولىدۇ ياكى ئىككىسى ۋھەئات ئىككىسى ئالل پۇرپوسە بولسا تەخىمۇ ياخشى.

ئۇننىڭ ئوتتۇرسىنى ئەچىپ ئالدى بىلان ھەلىقى ياسىغان ئەچىتقۇ ئەرىتمىنى توكۇڭ ،ئاندىن قەتىقبىلان تخۇم ئارىلاشنىنىمۇ توكۇپ خەھىر قىلىڭ. ئاندىن ئۇستىگە پالستىنكا يەپىپ ئاندىن يوگاپ ئىسسىك يەرگە قۇيۇپ قويسىڭىز 40 مىنۇتە ئاتراپىدا خەمىر بولىدۇ.

بۇ ئارىلىقتا قىيما قىلسىڭىزمۇ بولىدۇ ماسىلەن گوش قىيمىسى، ياكى چەئەسە بىلان پارسلەي قىيمىسى8ئوزىنىڭىز بەلگىلەڭ، ياڭاق سالدىڭىزمۇ بولىدۇ)

خەمىر بولغاندا، سامسا زوگۇلداك ئەچىپ ئارىسىغا قىيمىڭىزنى ئەلىپ ئاندىن ئۇنى سامسا تۇگگانداك تۇگۇڭ، ئۇستىگە تۇخۇم سۇركىسىڭىزمۇ بولىدۇ. ئاندىن لەسقا سەلىپ 375تە 10 مىنۇت ئاندىن 350 تە 20 مىنۇتە (گوشلۇك قىيما بولسا جىقراق) قويۇپ، ئىشقىلىپ پىشقىچە قويسىڭىز بولىدۇ. بۇ ھەم نان ھەم تماق ئورنىدا بولىدۇ.

2. راستىنلا نان يىماكچى بولسىڭىز؛

يۇقرۇدىكى ئەچىتكۇنى تەييەرلاپ، ئاندىن ئىككى تۇخۇم ۋە بىر چىنە سۇتنى سەلىپ ئىللەشتۇرۇپ ، ئاندىن يۇقۇردىكى ئۇنغا (ساپ ئالل پۇرپوسە) سەلىپ ئارىلاشتۇرۇپ خەمىر قىلىڭ، خەمىرنى راسا چايلەڭ ئاندىن ھىم قىلىپ دۇملەپ قويسىڭىز بولىدۇ.

خەمىر بولغاندا ئۇنىنغگا يانا چايلاپ ياندرۇرۇپ ئاندىن ياڭاقنى (سىزدە چۇقۇم بار ) توغراپ ، خەمىرنى ئەچىپ (نوغۇش بىلان، كورىيالىكلەرنىڭ دۇكىنىدا نوغۇش بار) بىرلىك كەلىنلىقتا ئاچىمىز، ئاندىن ياڭاق ئۇگۇتمىسىنى تاكشى چەچىپ خەمىرنى يوگىلىتىمىز، ئۇ ھۇددى بىلاكتاك بولىدۇ. ئاندىن پىچاق بىلان بىرلىك قەلىنلىقتا كەسىپ ، ياتقۇزۇپ بەسىپ ئاندىن لەسقا سەلىپ ئۇنىمۇ ئوخھساش ئۇسۇلدە پىشۇرمىز. بۇ كۇرس-كۇرس ھەم تەملىك بولىدۇ.

Advertisements

فېۋرال 9, 2010 - Posted by | nan

تېخى باھا يېزىلمىدى.

جاۋاب يېزىش

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / ئۆزگەرتىش )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / ئۆزگەرتىش )

فەيسبۇك سۈرىتى

You are commenting using your Facebook account. Log Out / ئۆزگەرتىش )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / ئۆزگەرتىش )

Connecting to %s

%d bloggers like this: